Máy sấy thăng hoa 10kg/ mẻ

Máy sấy thăng hoa là sản phẩm hiện đang được sử dụng nhiều tại các cơ sở sản xuất chế biến thực phẩm. Công suất sấy 10kg/ mẻ, máy sử dụng công nghệ sấy cao cấp nhất hiện nay do đó giá trị kinh tế máy cũng cao. Máy còn có tên gọi khác là máy sấy đông khô.

Máy sử dụng chân không và kết đông để loại bỏ nước trong thực phẩm, giúp kéo dài thời gian bảo quản và sử dụng của sản phẩm. Sau khi sấy sản phẩm vẫn đảm bảo chất dinh dưỡng và màu sắc như ban đầu, nâng cao giá trị sản phẩm.

Cấu tạo máy sấy thăng hoa công nghiệp

Máy sấy thăng hoa có 4 bộ phận chính sau đây 

• Bộ phận cấp đông nhanh 

• Buồng thăng hoa chứa sản phẩm sấy

• Hệ thống hút chân không

• Hệ thống tự động điều khiển 

• Và một số bộ phận phụ khác

Thông số kỹ thuật máy sấy thăng hoa cao cấp 

• Tên sản phẩm: Máy sấy thăng hoa- máy sấy đông

• Công suất : 10kg/ mẻ

• Vật liệu : Inox 304

• Nhiệt độ sấy: -30 đến -50 độ C

• Thời gian sấy: 10-24h ( tùy vào mỗi sản phẩm)

• Diện tích khay sấy: 1,67m2

• Số khay: 6 khay

• Kích thước khay: 360x630mm

• Công suất động cơ: 2,5Kw

• Điện áp: 220V/ 50hz

 

Tại sao lại gọi là sấy thăng hoa?

• Sấy thăng hoa là quá trình tách nước ra khỏi sản phẩm từ lạnh đông trong điều kiện nhiệt độ thấp và áp suất chân không, có nghĩa là gia đoạn đầu sản phẩm sẽ đông đá ở nhiệt độ nhất định, qua 12 giai đoạn mới cho ra được sản phẩm sấy giòn.

• Sản phẩm sau khi sấy sẽ giữ nguyên được chất lượng cũng như màu sắc ban đầu, protein không bị biến tính và thủy phân,k glucid không bị hồ hóa, lipid cũng không bị oxy hóa, tất cả các vitamin và các hoạt chất sinh học không bị phá hủy, chất xơ và khoáng chất được đảm bảo như ban đầu.

Ưu và nhược điểm máy sấy thăng hoa 

• Giữ nguyên hình dạng ban đầu, giữ nguyên màu sắc, hương vị tự nhiên

• Độ giòn, độ xốp cao, bảo toàn dĩnh dưỡng

• Độ ẩm 0-5% 

• Sản phẩm đảm bảo được vệ sinh, lượng nước tồn lưu rất ít( 1~3%), ít vi khuẩn, bảo quản dễ, vận hành tiện lợi ở nhiệt độ thường).

• Cấu trúc sản phẩm không đổi, dễ nghiền nát, dễ phục hồi.

• Nhược điểm, giá thành máy cao, thao tác sử dụng khó, cần phải hoạt động ở nhiệt độ -60 độ C, cần máy hút chân không có hiệu suất cao.

 

Quy trình sấy thăng hoa trái cây, rau củ quả mini 10kg/ mẻ

• Thực phẩm đang tươi đưa vào máy sấy sẽ được cấp đông nhanh ở nhiệt độ thấp ( -30 độ C đến -50 độ C), sau đó đưa vào buồn hút chân không. 

• Trong môi trường sấy chân không, các tinh thể nước đá trong nguyên liệu sẽ thăng hoa mà không qua giai đoạn hóa lỏng. Khoảng 90% ẩm trong nguyên liệu được lấy đi.

• Sau đó, chuyển qua gia đoạn làm khô thứ cấp, để làm bay hơi ẩm còn sót lại, nhiệt độ điều chỉnh tăng dần. Độ ẩm trong nguyên liệu còn khoảng 1-4%.

• Thực phẩm sấy thăng hoa được đóng gói chân không, ngăn ẩm và oxi hóa.

• Khi thực phẩm đã sấy bằng máy sấy thăng hoa khi ngâm với nước sẽ trở về trạng thái, hương vị, cấu trúc như ban đầu.

   Video máy sấy thăng hoa 100kg/ mẻ mini tại Tân Sao Bắc Á



>>>> Xem thêm:
TỦ SẤY KHÔ GÀ KHÔ BÒ
TỦ SẤY TRÁI CÂY 16 KHAY
TỦ SẤY THỰC PHẨM

Liên hệ ngay để có thông tin nhanh nhất:
CÔNG TY TNHH MÁY MÓC THIẾT BỊ TÂN SAO BẮC Á
Địa chỉ : F12/4 Phạm Thị Nghĩ, Xã Vĩnh Lộc A, Bình Chánh, Tp. HCM
Điện thoại: 028 2246 3999 – 028 2241 8459 – Fax: 028 39.602.613
Mobile: 0989193888 – 0985467398
Email: congtytansaobaca@gmail.com
Website:  www.tasaba.vn  – www.tansaobaca.com - maymypham.vn